Как называется украшение блюд

Мир кулинарии — это не только вкусы и ароматы, но и эстетика. Красиво сервированный стол, изысканные украшения на блюдах — все это создает неповторимую атмосферу и повышает удовольствие от трапезы. 🍽️

1. Карвинг: искусство резьбы по овощам и фруктам
2. Сервировка: как сделать стол привлекательным
3. Плейтинг: искусство подачи блюд
4. Плейтинг, от английского "plating" — «подача на тарелке», — это искусство оформления блюд на тарелке. 🎨
5. Декорация: украшение предметов
6. Декорация, от французского "decoratio" — «украшение», — это искусство украшения предметов. 🎨
7. "Art of Plating": искусство оформления блюд
8. "Art of Plating" — это целое направление в кулинарии, которое посвящено искусству оформления блюд. 🎨
9. Баранчик: колпак для блюд
10. Меню: перечень блюд в ресторане
11. Меню, от французского "le menu" — «перечень», — это список блюд и напитков, которые предлагает ресторан. 🍽️
12. Ожерелье: нагрудное украшение
13. Ожерелье, от французского "collier" — «ошейник», — это украшение, которое носят вокруг шеи. 💎
14. Выводы
15. Советы
16. Частые вопросы

Карвинг: искусство резьбы по овощам и фруктам

Карвинг, от английского "carving" — «вырезание», — это настоящее искусство! 🎨 Мастера карвинга превращают обычные овощи и фрукты в изысканные произведения искусства. 🍉🍎

Что такое карвинг?

• Это не просто резка — это художественное оформление блюд с помощью резьбы по овощам и фруктам.
• Карвинг позволяет создавать невероятные композиции: цветы, животные, абстрактные узоры.
• Карвинг — это не просто украшение, это целая философия, где красота и вкус идут рука об руку.

Что нужно для карвинга?

• Специальные ножи: существуют различные виды ножей для карвинга, каждый из которых предназначен для определенного вида резьбы.
• Овощи и фрукты: для карвинга лучше всего подходят плотные овощи и фрукты с яркой окраской, например, морковь, тыква, арбуз, дыня.
• Терпение и фантазия: карвинг требует времени и усилий, но результат того стоит!

Сервировка: как сделать стол привлекательным

Сервировка — это не просто расстановка тарелок и приборов. 🍽️ Это целая наука, которая позволяет создать уютную и праздничную атмосферу.

Что такое сервировка?

• Сервировка — это искусство оформления стола, которое включает в себя выбор посуды, скатертей, салфеток, приборов и декоративных элементов.
• Сервировка может быть простой и повседневной, а может быть торжественной и праздничной.
• Правильно сервированный стол — это знак уважения к гостям и свидетельство хорошего вкуса хозяев.

Основные элементы сервировки:

• Скатерть: она должна быть чистой, глаженной и соответствовать стилю мероприятия.
• Тарелки: их размер и форма должны соответствовать подаваемым блюдам.
• Приборы: их количество и расположение зависят от меню.
• Салфетки: они должны быть из ткани или бумаги и гармонировать со скатертью и посудой.
• Декоративные элементы: вазы с цветами, свечи, статуэтки — все это добавит столу изысканности и индивидуальности.

Плейтинг: искусство подачи блюд

Плейтинг, от английского "plating" — «подача на тарелке», — это искусство оформления блюд на тарелке. 🎨

Что такое плейтинг?

• Это не просто раскладка еды — это настоящее искусство, которое позволяет сделать блюдо привлекательным и аппетитным.
• Плейтинг учитывает цвет, форму, текстуру и вкус каждого ингредиента, чтобы создать гармоничную композицию.
• Плейтинг — это важный элемент ресторанного сервиса, который позволяет подчеркнуть индивидуальность шеф-повара и повысить привлекательность блюда.

Основные принципы плейтинга:

• Правильное сочетание цветов: яркие цвета привлекают внимание, а контрастные оттенки создают динамику.
• Использование разных текстур: гладкие и шероховатые поверхности, мягкие и хрустящие текстуры — все это создает интересную игру ощущений.
• Симметрия и асимметрия: правильная симметрия создает ощущение порядка, а асимметрия — динамики.
• Создание истории: каждое блюдо — это маленькая история, которую можно рассказать с помощью плейтинга.

Декорация: украшение предметов

Декорация, от французского "decoratio" — «украшение», — это искусство украшения предметов. 🎨

Что такое декорация?

• Декорация — это совокупность элементов, которые придают объектам эстетическую привлекательность.
• Декорация может быть функциональной, например, украшение посуды, или декоративной, например, украшение мебели.
• Декорация может быть простой и лаконичной, а может быть сложной и изысканной.

Виды декорации:

• Архитектурная декорация: украшение зданий и сооружений.
• Интерьерная декорация: украшение интерьеров жилых и общественных помещений.
• Предметная декорация: украшение предметов быта, мебели, посуды, одежды.

"Art of Plating": искусство оформления блюд

"Art of Plating" — это целое направление в кулинарии, которое посвящено искусству оформления блюд. 🎨

Что такое "Art of Plating"?

• Это не просто украшение тарелки — это искусство создания настоящих произведений искусства на основе вкуса и эстетики.
• "Art of Plating" учитывает все нюансы: цвет, форму, текстуру, вкус, аромат, использование специй, соусов и декоративных элементов.
• "Art of Plating" — это превращение еды в произведение искусства, которое поражает воображение и пробуждает аппетит.

Баранчик: колпак для блюд

Баранчик, или по-французски «клош», — это специальная посуда с выпуклой крышкой, которая используется для сервировки закусок и горячих блюд. 🍲

Что такое баранчик?

• Это не просто крышка — это элемент сервировки, который придает блюду особую изысканность.
• Баранчик предназначен для сохранения тепла и аромата блюда, а также для придания ему более презентабельного вида.
• Баранчики изготавливают из различных материалов: стекла, металла, керамики.

Преимущества баранчика:

• Сохранение тепла: крышка помогает сохранять тепло блюда дольше.
• Сохранение аромата: крышка препятствует испарению аромата блюда.
• Эстетичность: баранчик придает блюду более презентабельный вид.

Меню: перечень блюд в ресторане

Меню, от французского "le menu" — «перечень», — это список блюд и напитков, которые предлагает ресторан. 🍽️

Что такое меню?

• Это не просто список — это презентация кулинарных возможностей заведения.
• Меню должно быть информативным, читабельным и привлекательным.
• Меню может быть печатным, электронным или устным.

Виды меню:

• А-ля-карт: меню, где каждое блюдо заказывается отдельно.
• Дегустационное меню: меню, состоящее из нескольких блюд, которые подбираются шеф-поваром.
• Сет-меню: меню, состоящее из нескольких блюд по фиксированной цене.

Ожерелье: нагрудное украшение

Ожерелье, от французского "collier" — «ошейник», — это украшение, которое носят вокруг шеи. 💎

Что такое ожерелье?

• Это не просто украшение — это символ красоты, элегантности и стиля.
• Ожерелья изготавливают из разных материалов: драгоценных металлов, камней, стекла, дерева.
• Ожерелья могут быть различной формы, размера и цвета.

Виды ожерелий:

• Бусы: ожерелье, состоящее из нанизанных бусин.
• Цепочка: ожерелье, состоящее из металлических звеньев.
• Колье: ожерелье, состоящее из декоративных элементов, например, камней, жемчуга, цветков.

Выводы

Искусство украшения — это неотъемлемая часть кулинарии и сервировки. Карвинг, плейтинг, декорация — все это элементы, которые делают трапезу более приятной и незабываемой.

Советы

• Экспериментируйте! Не бойтесь пробовать новые техники и стили.
• Используйте свою фантазию! Украшения могут быть различными и оригинальными.
• Учитывайте вкусы гостей! Украшения должны гармонировать с блюдами и соответствовать поводу.
• Не переусердствуйте! Украшения должны дополнять блюдо, а не затмевать его.
• Наслаждайтесь процессом! Украшение блюд — это творческий процесс, который приносит удовольствие.

Частые вопросы

• Как научиться карвингу? Существуют специальные курсы и мастер-классы по карвингу. Также можно найти много информации в интернете и книгах.
• Какие инструменты нужны для плейтинга? Для плейтинга не нужны специальные инструменты. Можно использовать обычные ножи, ложки, вилки и щипцы.
• Как выбрать баранчик для блюд? Баранчик следует выбирать в соответствии с размером тарелки и блюда. Также важно учитывать материал баранчика.
• Как создать красивое меню? Меню должно быть информативным, читабельным и привлекательным. Можно использовать яркие фотографии, оригинальный шрифт и интересные описания блюд.
• Как выбрать ожерелье? Ожерелье следует выбирать в соответствии с формой лица, цветом кожи и стилем одежды.