Что такое жарочный шкаф

Жарочный шкаф — это незаменимый помощник на любой кухне, будь то небольшое кафе или крупный ресторан. Он позволяет готовить разнообразные блюда, от сочных стейков до хрустящей выпечки. Но как выбрать подходящий вариант? Как работает жарочный шкаф? И чем он отличается от духового шкафа? Давайте разберемся вместе!

Что такое жарочный шкаф?

Жарочный шкаф — это профессиональное тепловое оборудование, предназначенное для обжаривания, тушения, подсушивания и запекания продуктов. Он отличается от обычной плиты или духовки своей мощностью, функциональностью и возможностями.

Преимущества жарочного шкафа:

• Многофункциональность: в нем можно готовить практически все — от мяса и рыбы до овощей, выпечки и даже полуфабрикатов.
• Скорость приготовления: благодаря мощным ТЭНам, жарочный шкаф быстро нагревается, сокращая время приготовления блюд.
• Равномерное пропекание: ТЭНы расположены сверху и снизу, обеспечивая равномерный нагрев и идеальную пропечку продуктов со всех сторон.
• Профессиональное качество: жарочный шкаф позволяет готовить блюда с профессиональным уровнем качества, как в ресторане.
• Экономичность: современные модели оснащены системами энергосбережения, что позволяет снизить расходы на электроэнергию.

Разновидности жарочных шкафов:

Жарочные шкафы бывают разных типов, каждый из которых имеет свои особенности:

• По типу конструкции:
• С открытой рабочей поверхностью: идеально подходит для приготовления блюд, требующих постоянного контроля, например, стейков или шашлыка.
• С закрытой рабочей поверхностью: позволяет готовить блюда, не требующие постоянного контроля, например, запеканки, пироги или овощи.
• По типу нагрева:
• Электрические: наиболее распространенный тип, отличаются простотой эксплуатации и доступной ценой.
• Газовые: более экономичны, но требуют более тщательного обслуживания и контроля.
• По количеству секций:
• Односекционные: компактные и удобные для небольших заведений.
• Многосекционные: идеально подходят для крупных предприятий питания, позволяя готовить несколько блюд одновременно.

Что можно готовить в жарочном шкафу?

Жарочный шкаф — это универсальное оборудование, которое позволяет готовить множество блюд:

• Мясо: стейки, шашлык, гуляш, бефстроганов, рулеты, котлеты.
• Рыба: запеченная рыба, рыба на гриле, рыба в фольге, рыба с овощами.
• Овощи: запеченные овощи, овощи на гриле, тушеные овощи.
• Выпечка: хлеб, булочки, пироги, печенье, торты.
• Полуфабрикаты: разогрев полуфабрикатов из мяса, рыбы, теста.

Отличие жарочного шкафа от духового шкафа:

Жарочный шкаф и духовой шкаф — это два разных вида теплового оборудования, несмотря на то, что их функции могут частично совпадать.

• Жарочный шкаф: предназначен для обжаривания, тушения, подсушивания и запекания продуктов.
• Духовой шкаф: предназначен преимущественно для запекания выпечки и кондитерских изделий.

Основные отличия:

• Температурный режим: жарочный шкаф работает при более высоких температурах, чем духовой шкаф.
• Функциональность: жарочный шкаф обладает более широким спектром функций, чем духовой шкаф.
• Конструкция: жарочный шкаф часто имеет более прочную конструкцию, чем духовой шкаф.

Как выбрать жарочный шкаф?

При выборе жарочного шкафа необходимо учитывать следующие факторы:

• Размер и тип заведения: для небольшого кафе подойдет односекционный жарочный шкаф, а для крупного ресторана — многосекционный.
• Тип кухни: для приготовления блюд, требующих постоянного контроля, лучше выбрать жарочный шкаф с открытой рабочей поверхностью.
• Бюджет: цена жарочного шкафа зависит от его типа, функциональности и производителя.

Советы по эксплуатации жарочного шкафа:

• Перед использованием внимательно изучите инструкцию по эксплуатации.
• Следите за чистотой жарочного шкафа, регулярно очищайте его от жира и грязи.
• Не перегружайте жарочный шкаф, чтобы не нарушить равномерный нагрев.
• При работе с жарочным шкафом используйте защитные перчатки и одежду.
• Не оставляйте жарочный шкаф без присмотра.

Заключение:

Жарочный шкаф — это незаменимое оборудование для любой кухни, которое позволяет готовить вкусные и разнообразные блюда. Правильно подобранный жарочный шкаф станет вашим верным помощником и позволит вам радовать своих клиентов или близких вкусными блюдами.

FAQ:

• Какой жарочный шкаф выбрать для дома? Для дома подойдет компактный односекционный жарочный шкаф с открытой рабочей поверхностью.
• Как ухаживать за жарочным шкафом? Регулярно очищайте жарочный шкаф от жира и грязи, используя специальные моющие средства.
• Можно ли готовить в жарочном шкафу пиццу? Да, в жарочном шкафу можно готовить пиццу, но для этого лучше выбрать модель с функцией конвекции.
• Какой температурный режим оптимален для жарки мяса? Оптимальный температурный режим для жарки мяса — 180-200 градусов Цельсия.
• Как узнать, что жарочный шкаф готов к работе? Жарочный шкаф готов к работе, когда индикатор температуры показывает, что он достиг заданной температуры.