Чем шницель отличается от отбивной
Не секрет, что в кулинарном мире царит настоящий хаос. Разные названия, похожие ингредиенты, но совершенно разные методы приготовления… И как же разобраться во всем этом? Сегодня мы разберемся, чем шницель отличается от отбивной, котлеты и бифштекса, и как не запутаться в кулинарных терминах!
- Шницель: тонкий, сочный и хрустящий
- В чем разница между шницелем и отбивной
- Котлета: кулинарный шедевр
- Эскалоп: тонкий и сочный
- Стейк: великолепие мясного искусства
- Бифштекс: классика жанра
- Ромштекс: сочный и хрустящий
- Рубленый шницель: сочный и нежный
- Как выбрать мясо для шницеля
- Как приготовить шницель
- С чем подавать шницель
- Заключение
- FAQ
Шницель: тонкий, сочный и хрустящий
Шницель — это блюдо, которое покоряет своей простотой и нежным вкусом. В основе — тонкая пластина мяса, обжаренная до золотистой корочки. Но не стоит путать шницель с отбивной!
В чем разница между шницелем и отбивной
Отбивная — это тоже пластина мяса, но ее предварительно отбивают молотком, чтобы сделать ее более мягкой. Для отбивной годится практически любое мясо, в то время как для шницеля выбирают только самые нежные сорта: телятина, свинина, курица.
Важно! Для шницеля нельзя использовать мясо с хрящиками или прожилками, иначе он будет жестким и неприятным на вкус.
Вот некоторые ключевые отличия:- Шницель:
- тонкий кусок мяса;
- только нежное мясо без хрящей и прожилок;
- обязательно обжаривается во фритюре;
- панировка: сухари, мука, яйцо.
- Отбивная:
- может быть из любого мяса;
- отбивается молотком;
- жарится на сковороде;
- панировка: по желанию, но не обязательна.
Котлета: кулинарный шедевр
Котлета — это классическое блюдо русской кухни. Она может быть говяжьей, свиной, куриной, а также рыбной. Котлеты готовят из рубленого мяса, которое смешивают с луком, хлебом, яйцами и специями.
В чем же отличие котлеты от шницеля?- Шницель: тонкий кусок мяса, обжаренный во фритюре.
- Котлета: из рубленого мяса, жарится на сковороде.
Кстати! Котлеты и шницели часто обволакивают в яйце и панируют в сухарной крошке.
Эскалоп: тонкий и сочный
Эскалоп — это тонкий кусок мяса, который жарят на сковороде. Он отличается от шницеля отсутствием панировки.
Важный нюанс! Эскалоп не отбивается молотком, как отбивная, а жарится цельным куском.
Стейк: великолепие мясного искусства
Стейк — это кусок мяса, который жарят на сковороде или на гриле. Он отличается от отбивной тем, что не отбивается молотком.
Важно! Стейк жарят до определенной степени прожарки: с кровью, средней прожарки, прожаренным.
Бифштекс: классика жанра
Бифштекс — это кусок говядины, который жарят на сковороде. Он может быть отбитым и неотбитым.
Важная деталь! Бифштекс часто подается с гарниром из картофеля, овощей или салата.
Ромштекс: сочный и хрустящий
Ромштекс — это кусок говядины из спинной части, который отбивают молотком и жарят в панировке. Он отличается от шницеля тем, что жарится на сковороде, а не во фритюре.
В чем же ключевое отличие ромштекса от шницеля?- Шницель: жарится во фритюре.
- Ромштекс: жарится на сковороде.
Рубленый шницель: сочный и нежный
Рубленый шницель — это кулинарный шедевр, который готовят из рубленого мяса. Он отличается от котлеты тем, что имеет более тонкую форму.
Важно! Рубленый шницель жарится в панировке и получается сочным и нежным.
Как выбрать мясо для шницеля
Для шницеля идеально подходит телятина, свинина или курица. Мясо должно быть нежным и без хрящей и прожилок.
Совет! Если вы не уверены, какое мясо лучше выбрать, спросите у продавца.
Как приготовить шницель
- Отбить мясо. Кусок мяса нужно отбить молотком, чтобы сделать его более тонким.
- Посолить и поперчить. Добавить специи по вкусу.
- Обвалять в муке, яйце и сухарной крошке.
- Обжарить во фритюре. Шницель нужно жарить в большом количестве растительного масла.
Совет! Чтобы шницель не пригорел, нужно жарить его на среднем огне.
С чем подавать шницель
Шницель прекрасно сочетается с разными гарнирами: картофельным пюре, гречкой, рисом, овощами.
Совет! Для более насыщенного вкуса можно подать шницель с соусом: грибным, сметанным, томатным.
Заключение
Шницель — это изысканное блюдо, которое покорит вас своим нежным вкусом и аппетитной корочкой. Но не забудьте о правильном выборе мяса и правильной готовке!
FAQ
- Чем отличается шницель от отбивной? Шницель жарится во фритюре, а отбивная на сковороде.
- Можно ли использовать для шницеля любое мясо? Нет, для шницеля идеально подходит телятина, свинина или курица.
- Как правильно отбить мясо для шницеля? Мясо нужно отбить молотком, чтобы сделать его более тонким.
- С чем подать шницель? Шницель прекрасно сочетается с разными гарнирами: картофельным пюре, гречкой, рисом, овощами.
