Как правильно носить подносы

В мире ресторанного сервиса поднос — это не просто инструмент, а символ профессионализма и элегантности. Правильное использование подноса — это не просто умение держать его в руке, а целая наука, требующая грации, ловкости и определенных навыков. В этой статье мы рассмотрим нюансы правильного ношения подноса, откроем секреты правильной подачи блюд, и поговорим о разнообразии подносов, используемых в современном ресторанном бизнесе.

Как правильно носить поднос?

Официант, как истинный мастер своего дела, должен владеть искусством ношения подноса. Левая рука — это основа, на которой держится весь сервис. Поднос несут на левой руке, зажав в ней сложенную сервировочную скатерть. Скатерть служит не только для красоты, но и для устойчивости подноса и предотвращения скольжения блюд.

Почему нельзя опускать поднос на плечо?

Опускать поднос на плечо — это грубая ошибка. Центр тяжести тела перейдет на поднос, и официант будет чувствовать дискомфорт и усталость. Кроме того, такое ношение подноса может привести к неловким ситуациям и даже к падению блюд.

Как правильно проходить через дверной проем?

Проходя через дверной проем, официант должен открыть дверь правой рукой, придерживая ее затем правой ногой. Это позволит ему свободно пройти с подносом, не задев дверь и не уронив блюда. Поднос при этом необходимо поднять как можно выше, чтобы не задеть дверь и не задеть посетителей.

Как правильно подавать еду с подноса?

Подача блюд с подноса — это целое искусство, требующее ловкости и грации. Стандартные правила подач с подноса основаны на удобстве как для официанта, так и для гостя.

• Гостю, сидящему слева, блюдо подается правой рукой, слегка повернув его, чтобы не перевернуть.
• Гостю, сидящему справа, блюдо подается левой рукой, перекладывая поднос в правую руку.

Как правильно подходить к гостю?

Официант подходит к гостю с правой стороны и правой рукой выставляет блюдо перед ним. Это позволяет гостю удобно взять блюдо и не задевать его правой рукой.

Поднос: классический вариант сервировки.

Поднос — это классический вариант сервировки, который используется во многих ресторанах. Он позволяет официанту переносить несколько блюд одновременно, что ускоряет процесс обслуживания.

Как правильно нести посуду?

Официант должен уметь правильно нести не только поднос, но и посуду.

• Официант подходит к гостю с правой стороны и правой рукой берет у него использованную тарелку вместе с прибором.
• Затем переносит тарелку в левую руку.
• Дно тарелки должно лежать на ребре ладони и вытянутого, повернутого вправо указательного пальца.
• Верхний край бортика тарелки должен упираться в основание большого пальца.

Как правильно нести блюда на подносе?

Все заказанные блюда и напитки необходимо приносить в зал на подносе, застеленном салфеткой. Поднос несут на левой руке, а правой рукой придерживают блюда. Это обусловлено тем, что официант подходит к гостю слева.

Какие бывают подносы?

Существует разнообразие подносов, используемых в ресторанном бизнесе.

• В заведениях быстрого питания чаще всего используются пластиковые подносы.
• В высококлассных ресторанах предпочтение отдается металлическим подносам.
• Декоративные подносы для сервировки могут быть из любого материала, от пластика до стекла или металла.

Советы для официантов:

• Учитесь правильно держать поднос и нести посуду.
• Не опускайте поднос на плечо.
• Подходите к гостю с правой стороны.
• Правильно подавайте блюда с подноса.
• Будьте внимательны и вежливы с гостями.

Заключение:

Правильное ношение подноса — это важный аспект профессионального сервиса. Официант, владеющий этим искусством, производит на гостей благоприятное впечатление и делает посещение ресторана более приятным.

Часто задаваемые вопросы:

• Как правильно нести блюда на подносе, если их много? Следует распределить блюда на подносе равномерно, чтобы он не перевернулся.
• Как правильно не разбить блюдо, неся его на подносе? Следует нести поднос ровно и стараться не делать резких движений.
• Что делать, если поднос перевернулся? Немедленно извиниться перед гостями и помочь убрать разбитую посуду.
• Как правильно нести поднос по лестнице? Следует держаться за перила и спускаться медленно, не делая резких движений.
• Как правильно нести поднос в людном месте? Следует быть осторожным, чтобы не задеть проходящих людей.